« Ma Cantosh » : L’essor de la première cantine en ligne du Togo

Face à un paysage culinaire en quête de renouveau, Axel ADIGO a su rassembler les éléments clés pour donner vie à « Ma Cantosh », première cantine en ligne du Togo. Comment transformer la vision d’une expérience gastronomique novatrice en réalité concrète ? Quels défis et opportunités se présentent dans l’harmonisation entre innovation technologique et tradition culinaire ? Imprégnez-vous du parcours inspirant de ce créateur audacieux pour surmonter les obstacles, concrétiser ses ambitions et repenser l’avenir de la restauration au Togo.

Propos recueillis par Gilles LAWSON

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Quelle est l’histoire inspirante qui a donné naissance à « Ma Cantosh » et comment avez-vous réussi à transformer cette vision en réalité ?

Axel ADIGO : La cantine “Ma Cantosh” est née de plusieurs conversations qui retraçaient mon entrée dans l’âge adulte lorsque je vivais au Togo. Je replongeais souvent dans mes souvenirs et revisitais les bons moments, les opportunités que j’avais pu saisir, et les difficultés que j’avais rencontrées lorsque j’étais jeune actif.

Parallèlement, je suis passé par une période de vide dans ma vie. J’avais tout réalisé : j’étais marié, j’avais des enfants, j’avais acheté maison et voiture et j’avais un emploi bien rémunéré.  J’avais tout sur le CV, beaucoup de matériel mais aucune vraie réalisation à fort impact. La vie me paraissait dénué de sens. Je voulais impacter ce monde, être acteur d’un changement.

J’ai alors réfléchi à ce que je pouvais faire et où je pouvais le faire. J’ai vécu une décennie en France mais j’ai quand même conservé les liens avec ma terre natale, le TOGO. Toute ma famille y vit.

Des questions ont alors émergé en moi : Comment pourrais-je aider ma famille, leur rendre leur dignité et leur estime de soi en les sortant du chômage ? comment soutenir les miens tout en amenant de la nouveauté au Togo ?  De quoi ont réellement besoin les jeunes togolais pour s’en sortir ? Quels sont les difficultés qu’ils rencontrent et par lesquelles je suis passé également ?  Une chose est ressortie de mon introspection : il est difficile aujourd’hui de garder ses économies tant la vie est chère et les imprévus sont quotidiens. C’était vrai à mon époque, ça l’est d’autant plus aujourd’hui.

J’ai rassemblé les pièces du puzzle et Ma Cantosh est née. Pour transformer cette vision en réalité, je suis passée à l’action. D’abord en me faisant aider par une équipe de développeurs pour mettre en place l’application web. Le projet avançait côté développement mais c’était le néant au niveau de l’activité de cuisine.

Un jour, je me suis levé et j’ai écrit sur mon tableau « 2023, the last dance ». J’ai demandé à ma femme si elle acceptait de partir au Togo démarrer les phases de test de la cuisine. Elle a dit oui et tout s’est enchaîné.

Pouvez-vous nous parler des raisons qui vous ont poussé à privilégier une cantine en ligne et comment cela se traduit-il dans l’expérience unique que vous offrez à vos clients ?

Axel ADIGO : J’aurai pu choisir de lancer un restaurant physique, c’est le modèle que l’on connaît actuellement.  Toutefois, la localisation du restaurant vous restreint à un certain nombre de clients. Ces derniers, pour se rendre dans votre lieu, doivent prendre un taxi ou mettre de l’essence dans leur voiture. S’ils aiment votre cuisine, ils feront plusieurs allers-retours, avec des frais de transports qui s’élèvent au montant de l’abonnement solo. S’ils souhaitent commander pour éviter de se déplacer, les frais de livraisons pourraient être facturés au même montant que l’abonnement groupe à quelques Francs CFA près.

Je me suis mis à la place des clients : j’ai voulu piloter de A à Z le service que je souhaitais leur offrir. Je ne pouvais pas gérer la partie cuisine et prendre le risque que le résultat ne soit pas à la hauteur lors de la livraison en déléguant cette tâche à un service extérieur. Je souhaitais que tous les habitants de Lomé aient accès à “ma cantosh”, quelle que soit leur géolocalisation.

Par ailleurs, l’ouverture d’un restaurant physique entraîne beaucoup de frais : le loyer et les diverses charges, le salaire des employés et l’achat de la matière première : tout cela est très couteux. J’ai donc choisi de miser sur mes clients : en leur offrant des plats élaborés avec des ingrédients de qualité et surtout à coût maîtrisé, et sur mes employés : en valorisant financièrement leur travail.

La cantine en ligne permet au client d’avoir un plus grand confort : assis derrière son bureau ou sur le canapé de sa maison, il peut planifier ses plats selon ses envies, pour une semaine ou un mois, c’est lui qui choisit. Il peut les modifier la veille pour le lendemain jusqu’à midi. Cela lui permet de changer d’avis sur un plat commandé 4 jours avant, dont il n’a plus envie. Il crédite son compte, planifie ses repas et attend sa livraison. Ainsi, il a l’esprit libre, ce qui lui permet d’être plus productif dans ses activités, moins préoccupé. C’est un gain de temps et d’argent assuré. Il n’a plus besoin d’attendre de composer un numéro et rester de longues minutes au téléphone pour commander un plat qui ne sera peut-être pas celui livré. Il a une réelle visibilité sur ses actions.

Qu’est-ce qui distingue véritablement l’abonnement groupe de l’abonnement individuel ? Comment avez-vous réussi à créer des avantages spéciaux pour ceux qui choisissent l’abonnement groupe ?

Axel ADIGO : Chez Ma Cantosh, nous reconnaissons la puissance du bouche à oreilles. Nous savons qu’un client satisfait par nos services, le recommandera au minimum à 2 autres personnes. Nous avons donc anticipé le plus possible leurs comportements et avons tenu à leur exprimer notre sincère gratitude pour ces recommandations. C’est pourquoi l’abonnement groupe offre une réduction de 500 Francs CFA à chacun des membres de celui-ci. Les fonds qui ne sont pas investis dans des locaux physiques servent à cela : proposer un service à coût maîtrisé.

De plus, un groupe de plusieurs personnes livrés au même endroit nous permet d’économiser sur le prix du carburant. C’était tout à fait naturel pour nous d’en faire profiter également nos clients. Pour ma cantosh, la relation avec le client doit être gagnante des deux côtés.

Pour rappel, les règles d’accès à l’abonnement groupe sont les suivantes : être un minimum de 3 personnes, avoir la même adresse de livraison et débuter son abonnement le même jour que ses collègues.

L’abonnement individuel correspond à un client qui travaille seul et souhaiterait profiter de nos services. Le coût du repas, même si supérieur à l’abonné qui intègre un groupe, est très avantageux au regard de la concurrence. Il bénéficie également de la livraison offerte.

Le pack-semaine et le pack-mois offrent une flexibilité remarquable pour planifier les repas. Comment avez-vous réussi à créer cette harmonie entre commodité et diversité culinaire ?

Axel ADIGO : Continuellement, je me mets à la place de nos clients. C’est logique qu’un service trop rigide les fasse fuir. Mes équipes et moi-même essayons au maximum de faire preuve d’empathie vis-à-vis de notre client idéal. Le but est de faciliter et d’améliorer le quotidien des Togolais. C’était et ce sera toujours notre fil conducteur, et en le suivant nous arrivons à discerner ce qui est utile, agréable et avantageux pour eux.

Par exemple, le pack semaine a été imaginé pour être un pack-test. Il offre la possibilité au client de goûter nos plats sur une courte période avant de s’engager sur de plus longs moments.

Pour maintenir cette harmonie, nous avons choisi de mettre à la carte chaque semaine au moins 5 plats. Le client peut donc varier ses repas, ce qui est bon pour sa santé physique et mentale.

Enfin, le fait que le client planifie ses plats à l’avance nous aide à anticiper l’achat des matières premières pour la semaine et limiter considérablement le gaspillage.

Comment utilisez-vous les informations de géolocalisation préremplies pour garantir une livraison gratuite et personnalisée aux clients de « Ma Cantosh » ? Quelle importance accordez-vous à cette attention portée aux détails ?

Axel ADIGO : Nous pouvons garantir la livraison gratuite car nous n’avons pas les frais d’un restaurant physique, nous gérons et anticipons la matière première grâce aux packs semaine ou mois et nous comptons sur la formation de groupe avec des membres nombreux pour amortir le coût de l’essence.

Si nos clients nous permettent de faire des économies, il me parait normal qu’ils puissent être gagnants en retour. Pour garantir une livraison personnalisée, chaque client doit communiquer au livreur le code généré lors de sa commande. C’est de cette manière que nous nous assurons de remettre la commande à la bonne personne. Par ailleurs, le livreur peut appeler le numéro fourni par le client et s’assurer de son identité.

Pouvez-vous partager avec nous quelques témoignages émouvants de clients qui ont vécu des expériences gastronomiques mémorables grâce à « Chez Ma Cantosh » ?

Axel ADIGO : Nous avons eu l’honneur d’être partenaire de l’évènement Intelo de l’école supérieure Lomé Business School. Ils nous ont commandé 125 plats. Nous leur avons offert 15 plats et un apéritif composé d’ailes de poulets, de frites d’ignames et de jus de bissap. C’était un évènement test pour nous et nous les remercions chaleureusement de leur confiance. Les retours que nous avons eu étaient très positifs et nous les croyons sincères.

Comment gérez-vous les défis de la logistique et de la qualité des repas dans un environnement en ligne ? Quelles sont les mesures prises pour assurer une expérience sans faille pour vos clients ?

Axel ADIGO : Comme je le dis souvent, la planification n’est pas uniquement l’affaire du client. Nous pouvons, grâce aux abonnements et packs, budgétiser et planifier les plats par semaine et par mois. Nous allons donc au marché le weekend pour le ravitaillement des denrées non périssables. Les cuisines de “ma cantosh” sont proches de plusieurs marchés à Lomé, notamment Atchanvé et Hedrjanawoé. Nous y avons noué des partenariats avec des vendeuses, ce qui nous permet d’avoir une certaine fraîcheur des produits et une livraison prioritaire.

Pour assurer une excellente expérience client, nous avons mis en place un support client disponible via le chat-bot de notre site internet ou par les messageries privées de nos réseaux sociaux. Nous invitons nos clients à échanger avec nous le plus possible pour nous partager les bonnes expériences et nous faire part des désagréments rencontrés. Ce sont leurs retours qui nous permettent d’être constamment dans l’amélioration et dans la croissance. Ils seront toujours accueillis avec respect, bienveillance et considération.

“Ma cantosh” a également instauré une charte propreté de ses cuisines. Cette charte est consultable sur nos réseaux sociaux.

Enfin, quelle est votre vision pour l’avenir de « Ma Cantosh » ? Comment envisagez-vous d’évoluer et de continuer à surprendre vos clients avec des délices culinaires uniques ?

Axel ADIGO : A court terme, nous nous concentrons sur l’acquisition des premiers et nouveaux clients, sur leur pleine satisfaction. Nous améliorons les éventuels bugs de l’application et trouvons des solutions aux problématiques qui n’ont pas été anticipées, comme par exemple la démarche à suivre si le détenteur d’un abonnement décède et qu’il avait crédité son compte.

A moyen terme et sur la base des clients établis, de la connaissance de leurs habitudes et toujours dans l’optique de rendre le quotidien desTogolais agréable, ouvrir des restaurants physiques, en créant un autre univers, peut être sous forme de fast food. Nous pourrions également proposer d’autres prestations comme livrer le petit déjeuner au bureau, ou le dîner à la maison. Nous souhaitons aussi introduire des plats d’autres cultures pour varier les plaisirs et faire voyager nos clients.

A long terme, nous souhaitons nous implanter dans les autres villes du TOGO et dans d’autres pays, via des franchises ou des succursales. Par ailleurs, nous aimerions aider au développement du secteur agricole en utilisant 90 à 95% de matières premières locales.

Le mot de la fin pour nos clients :

Nous n’avons aucune autre volonté que celle de vous donner le respect que vous méritez. Chez “Ma Cantosh” vous serez toujours récompensé de la confiance que vous nous accordez. Ce service est fait pour vous. Nous souhaitons que vous puissiez nous accompagner sur le chemin de la restauration de demain : celle où le client, principal acteur de l’économie, est remis au cœur du service et traité avec bienveillance et considération.

Aidez-nous à mieux vous servir, rejoignez l’aventure et profitez de l’offre de lancement. Pour plus d’information, rendez-vous sur notre site internet : https://tg.macantosh.com